厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
制作苹果煎鹅肝要在（）上撒均玉桂粉。
- A、鹅肝
- B、苹果
- C、葡萄
- D、土豆
正确答案:B
第2题：
铁扒外脊扒习惯上配班尼士少司。
正确答案:正确
第3题：
制作苹果煎鹅肝要把苹果去皮、去核( )。
A、切圆片
B、切小片
C、切成 4 瓣
D、切成 8 瓣
参考答案：A
第4题：
苹果煎鹅肝中鹅肝的形态是（）。
- A、泥状
- B、片状
- C、丁状
- D、块状
正确答案:B
第5题：
苹果煎鹅肝的口味是（）。
- A、清淡，微咸
- B、清香，微酸
- C、浓香，甜酸适口
- D、鲜香，咸酸适口
正确答案:D
第6题：
煎牛肉扒黑胡椒少司习惯配炸土豆及时令蔬菜。
正确答案:正确
第7题：
制作煮牛胸口配蔬菜习惯上配（）
- A、奶油烩蔬菜
- B、黄油煮蔬菜
- C、黄油炒蔬菜
- D、原汤煮蔬菜
正确答案:D
第8题：
制作苹果煎鹅肝要在苹果上（）。
- A、抹上鲜奶油
- B、抹上蜂蜜
- C、撒均玉桂粉
- D、撒均白砂糖
正确答案:C
第9题：
制作煎鲜贝，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。
- A、炸土豆条
- B、炒土豆片
- C、煮土豆橄榄
- D、煎土豆丝饼
正确答案:D
第10题：
制作煮牛胸口配蔬菜习惯配上（）
- A、辣根少司
- B、莳萝少司
- C、荷兰少司
- D、苹果少司
正确答案:A