厨师考试
因为酱料大部分含有（），有些酱料的味很重。A、盐分B、鸡精C、味精D、糖分
题目
因为酱料大部分含有（），有些酱料的味很重。
- A、盐分
- B、鸡精
- C、味精
- D、糖分
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相似问题和答案
第1题：
酱香味型的香气是以主体酱料的香气为主。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第2题：
老年人要少用各种含钠高的酱料，避免过多的钠摄入引起高血压。（ ）
答案：对
解析：
老年人由于血管弹性降低，易患高血压，而食盐摄入量的增加亦可引起血压升高，因此应减少食盐摄入量，每人每日食盐摄入量不超过6g为宜，包括食盐、酱油、味精、咸菜、咸鱼、咸肉、酱菜等。
第3题：
在调制时需要加食用油的糊是()。
A.啤酒糊
B.酱料糊
C.水粉糊
D.脆皮糊
本题答案：D
第4题：
煲仔酱配方中的主要酱料是（）。
- A、豆瓣酱
- B、花生酱
- C、磨豉酱
- D、柱候酱
正确答案:D
第5题：
酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是（）。
- A、煸炒
- B、干煸
- C、水煮
- D、葱烤
正确答案:D
第6题：
老年人要少用各种含钠高的酱料，避免过多的钠摄入引起高血压。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
此题暂无解析
此题暂无解析
第7题：
熟粘皮法一般将丝料和主料分别成熟，后用黏性的酱料粘合在一起，常用黏性的酱料有（）
- A、沙律酱
- B、蛋液
- C、面粉糊
- D、淀粉糊
正确答案:A
第8题：
下列酱料中,______是家常海参必需的调料。
A.海鲜酱
B.排骨酱
C.甜面酱
D.郫县豆瓣酱
参考答案：D
第9题：
酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法。
正确答案:错误
第10题：
白煮菜是原料冷却后，经刀工处理装盘，另跟（）上桌。
- A、辣酱油
- B、酱料
- C、味碟
- D、椒盐
正确答案:C