厨师考试
制作蒜泥味最好的蒜是（）。A、白皮蒜B、黄皮蒜C、红皮蒜D、紫皮蒜
题目
制作蒜泥味最好的蒜是（）。
- A、白皮蒜
- B、黄皮蒜
- C、红皮蒜
- D、紫皮蒜
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题：
制作蒜泥味最好的蒜是()。
A.白皮蒜
B.黄皮蒜
C.红皮蒜
D.紫皮蒜
本题答案：D
第2题：
铺灸法属于( )
A、直接灸
B、蒜泥灸
C、隔蒜灸
D、发泡灸
E、隔姜灸
参考答案：C
第3题：
下列不属于艾灸的是
A.瘢痕灸
B.隔蒜灸
C.蒜泥灸
D.实按灸
E.温针灸
正确答案：C
C
C
第4题：
蒜泥味的用料一般以紫皮蒜为最佳。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第5题：
下列属于艾条灸的是()。
A、温和灸
B、温针灸
C、隔蒜灸
D、隔盐灸
E、蒜泥灸
答案A
第6题：
下列哪项不属于艾灸
A．瘢痕灸
B．隔蒜灸
C．蒜泥灸
D．实按灸
E．温针灸
正确答案：C
蒜泥灸属于其他灸法中的天灸。
蒜泥灸属于其他灸法中的天灸。
第7题：
蒜的香辛成分是(),须组织破坏后在酶的作用下方能形成,故蒜香突出的菜肴常用蒜泥。
A.辣椒碱
B.蒜素
C.芥子油
D.茄碱苷
参考答案：B
第8题：
氰化物所具有的气味是( )
A、苦杏仁味
B、蒜味
C、苯酚味
D、酒味
E、尿素味
参考答案：A
第9题：
蒜泥味汁现用现调会有令人讨厌的辣味。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第10题：
蒜泥味汁仅适用于热菜。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误