厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是( )。
A.普通玻璃器皿
B.雕花玻璃器皿
C.水晶玻璃器皿
D.带有精美金银饰线的玻璃器皿
正确答案：A
第2题：
陶瓷烹调器：用于（）食物的陶瓷器皿。
- A、加热制备
- B、凉拌
- C、存放
- D、微波加热
正确答案:A
第3题：
()不用时,应予以包垫进行保管。
A、高档陶器
B、一般器皿
C、普通瓷器
D、中档陶器
参考答案：A
第4题：
在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的（）。
- A、配料
- B、器皿
- C、调料
- D、调味
正确答案:C
第5题：
花器的材料有（）
- A、陶器
- B、玻璃
- C、金属
- D、塑料
- E、草编、藤编、木制器皿等
正确答案:A,B,C,D,E
第6题：
用微波炉烹调，不能使用的器皿是( )。
A、专用胶质
B、专用瓷质
C、专用玻璃
D、金属
答案：D
第7题：
为什么金属器皿不能放入微波炉中加热？
正确答案: 金属材料对微波具有反射特性。
第8题：
微波炉烹调对容器的选择有特定要求,常用玻璃和陶瓷,不能选用金属器皿。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第9题：
石英器皿不与任何酸作用。
正确答案:错误
第10题：
发好的鱼翅不能用（）盛装。
- A、瓷器
- B、玻璃器皿
- C、陶器
- D、铁器
正确答案:D