厨师考试
泡发猴头菌首先用（）浸发24小时，以提高涨发率。A、温水B、开水C、冷水D、碱水
题目
泡发猴头菌首先用（）浸发24小时，以提高涨发率。
- A、温水
- B、开水
- C、冷水
- D、碱水
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
冷水发又可分为浸发、漂发和泡发三种。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
将原料放在热水或沸水中吸水回软的方法称为（）。
- A、泡发
- B、焗发
- C、浸发
- D、浸焗发
正确答案:A
第3题：
干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是()
A.法与浸发
B.煮发与蒸发
C.浸发与泡发
D.冷水发与热水发
正确答案：D
第4题：
水发的两种方法（）
- A、冷水发与热水发
- B、煮蒸
- C、浸漂
- D、焖泡
正确答案:A
第5题：
涨发玉兰片时，最好先用淘大米的水浸泡10h以上，然后再加热泡发。
正确答案:正确
第6题：
水发干货分（）基本方法。
- A、浸和漂两种
- B、冷水发和热水发两种
- C、碱水发、热水发和冷水发三种
- D、浸、漂、泡、焗、煲、蒸等六种
正确答案:B
第7题：
碱面发是将干料先用（）泡回软，再蘸满碱面放在容器内浸发。
- A、温水
- B、热水
- C、冷水
- D、沸水
正确答案:C
第8题：
浸发和泡发无论在方法上或是作用上完全相同。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
冷水（）是把干料用冷水浸泡，使其慢慢回软的方法。
- A、浸发
- B、焖发
- C、蒸发
- D、泡发
正确答案:A
第10题：
干料的冷水发可分为浸发和（）。
- A、漂发
- B、泡发
- C、煮发
- D、蒸发
正确答案:A