厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
黄油又称“奶油”“白脱油”,它是从牛乳中分离的一种比较纯净的()。
A.油脂
B.蛋白质
C.奶油
D.脂肪
参考答案：D
第2题：
奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()稀奶油,根据脂肪含量分为一般奶油和()。
参考答案：(新鲜)(酸性)(无水奶油或黄油)
第3题：
奶油是从()中分离出来的制品,具有丰富的营养价值和食用价值 。
A.奶粉
B.鲜牛奶
C.猪油
D.牛脂
参考答案：B
第4题：
黄油又称“奶油”。它是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。
正确答案:正确
第5题：
“butter”是指()
A、奶油
B、人造黄油
C、奶酪
D、起酥油
答案：A
第6题：
无水奶油是由牛奶中分离出来的油脂产品。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
第7题：
奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色稠状液体，乳香味浓，具有丰富营养价值和食用价值。
判断对错
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第8题：
鲜奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色()，乳香味浓。
A.稠状液体
B.糊状液体
C.稀状液体
D.透明液体
正确答案：A
第9题：
鲜奶油是从牛奶中分离出来的( )。
A.人造奶油
B.乳清蛋白
C.乳糖
D.乳制品
正确答案：D
第10题：
黄油是指从稀奶油中进一步分离出来的较纯净的脂肪。
正确答案:正确