厨师考试
咸煎饼应是用煎的加温方法制作而成。
题目
咸煎饼应是用煎的加温方法制作而成。
参考答案和解析
正确答案:错误
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相似问题和答案
第1题：
搓制咸煎饼应加入糖。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
加温方法的不同,馅料的味道也要调整,( )的品种味道不宜过浓。
A.蒸、煮
B.煎、炸
C.炸、蒸
D.煎、煮
参考答案：B
第3题：
制作咸煎饼的加温方法是( )。
A.煎
B.炸
C.半煎炸
正确答案：B
第4题：
（）是用温水面坯制作而成的。
正确答案:蜂饼
第5题：
螺旋桨的防冰方法是（）.
- A、用热燃气加温。
- B、用热滑油加温。
- C、用直流电加温。
- D、用喷射防冰液。
正确答案:C,D
第6题：
500克面粉制作咸煎饼需用水350克。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第7题：
用一个饼铛珞煎饼，每次饼铛上最多只能同时放两个煎饼,煎熟一个煎饼需要2分钟的时间，其中每煎熟一面需要一分钟。如果需要煎熟15个煎饼，至少需要多少分钟？
A.14
B.15
C.16
D.30
B.15
C.16
D.30
答案：B
解析：
显然煎两个饼只需2分钟。先将两个饼同时放人锅里一起煎，1分钟后两个饼都熟了一面，这时可选将第一个取出，第二个翻个面，再放人第三个。又煎了1分钟，第二个巳煎好，可以取出来，把第三个翻个面,再将第一个的另一面放入煎，再煎1分钟就全部熟了。因此，煎3个饼至少需要3分钟。15=2x6+3，所以，煎15个饼至少需要15分钟。
第8题：
()是比较特殊的制皮方法,主要用于制作春卷皮和煎饼。
A.摊皮
B.捏皮
C.拍皮
D.擀皮
参考答案：A
第9题：
制作“南煎丸子”是采用（）的烹调方法。
- A、煎烧
- B、煎熘
- C、干煎
- D、煎焖
正确答案:A
第10题：
家常饼是用冷水面坯制作而成的。
正确答案:错误