厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
下列调料中()是四川红汤火锅的调料之一。
A.红油
B.猪油
C.花生油
D.牛油
参考答案：D
第2题：
归脾汤中包含的基础方是
A.当归补血汤
B.四物汤
C.增液汤
D.酸枣仁汤
E.生脉散
B.四物汤
C.增液汤
D.酸枣仁汤
E.生脉散
答案：A
解析：
第3题：
独活寄生汤中含有下列哪项基础方的药物
A．四君子汤
B．四物汤
C．六味地黄丸
D．生脉饮
E．二陈汤
正确答案：B
独活寄堆汤的药物组成为独活、桑寄生、杜仲、牛膝、细辛、秦艽、茯苓、肉桂、防风、川芎、人参，甘草、当归、芍药、干地黄。内含四物汤的成分。
独活寄堆汤的药物组成为独活、桑寄生、杜仲、牛膝、细辛、秦艽、茯苓、肉桂、防风、川芎、人参，甘草、当归、芍药、干地黄。内含四物汤的成分。
第4题：
一边清汤卤，一边红汤卤，原名为“双味火锅”的我们通常称之为什么火锅？
正确答案: 一边清汤卤，一边红汤卤，原名为“双味火锅”的我们通常称之为鸳鸯火锅。
第5题：
归脾汤中包含的基础方是（）
- A、生脉散
- B、四物汤
- C、酸枣仁汤
- D、当归补血汤
- E、增液汤
正确答案:D
第6题：
归脾汤中包含的基础方是
A、生脉散
B、四物汤
C、酸枣仁汤
D、四君子汤
E、增液汤
参考答案：D
第7题：
归脾汤中包含的基础方是
A.生脉散
B.四物汤
C.酸枣仁汤
D.四君子汤
E.增液汤
B.四物汤
C.酸枣仁汤
D.四君子汤
E.增液汤
答案：D
解析：
归脾汤包含的基础方是四君子汤。
第8题：
治疗红皮病型银屑病下肢水肿,可以()为基础方。
A、四君子汤
B、四物汤
C、归脾汤
D、香砂六君子汤
E、五皮饮
答案C
第9题：
以下哪些方面是进食火锅食品时应注意的：（）
- A、火锅底火务必要旺，保持锅内汤汁滚沸
- B、贝类应选择鲜活的
- C、生熟食物要分开盛放
- D、不要喝或尽量少喝火锅汤
正确答案:A,B,C,D
第10题：
毛肚火锅中的底汤是（）。
- A、牛肉汤
- B、鸡清汤
- C、鱼浓汤
- D、海鲜汤
正确答案:A