厨师考试
叠制前的抹油是为了（），但不能抹的太多。A、不黏B、分隔C、分层D、擀制
题目
叠制前的抹油是为了（），但不能抹的太多。
- A、不黏
- B、分隔
- C、分层
- D、擀制
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
KWD联轴节与ESCO联轴节连接螺栓组装满足的工艺要求()。
A.抹润滑油不抹润滑油
B.抹润滑油抹润滑油
C.不抹润滑油抹润滑油
D.不抹润滑油不抹润滑油
参考答案：A
第2题：
烤乳猪在抹糖浆前要进行（）处理。
- A、晾干
- B、烫皮
- C、刷油
- D、烘干
正确答案:B
第3题：
冬天雪天向铲杆平面抹油时,应事先将油加满并坚持勤抹。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先扒上色再（）。
- A、抹烹调油
- B、加调味品
- C、降低温度
- D、高温扒制
正确答案:C
第5题：
自有品牌金条销售后，客户撤销交易或发生操作错误，支行可在总行平盘前使用（）交易对实物黄金抹账交易进行抹账处理，但总行平盘后则不能进行抹账。
- A、XBANK5813
- B、XBANK9008
- C、XBANK5814
- D、XBANK5812
正确答案:A
第6题：
抹尘抹布叠，形成（），可使用面（）。
正确答案:三次；八片；十六
第7题：
鞋底抹油，（）。
正确答案:溜了
第8题：
脆皮大肠的操作要领有______。
A.大肠必须洗涤干净
B.大肠先入味后抹糖浆
C.大肠先抹糖浆后入味
D.炸制前大肠必须晾干
E.炸制时油温不能太高
参考答案：ADE
第9题：
抹法包括（）。
- A、掌抹法、拇指抹法
- B、拳抹法、掌抹法
- C、肘抹法、掌抹法
- D、拳抹法、肘抹法
正确答案:A
第10题：
卷就是将擀好的主坯，经加馅（）或直接根据品种要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。
- A、抹糖
- B、抹水
- C、抹油
- D、抹盐
正确答案:C