厨师考试
湖南菜刀工精细，形态俊美，刀法有（）之多。A、10种B、20种C、16种D、8种
题目
湖南菜刀工精细，形态俊美，刀法有（）之多。
- A、10种
- B、20种
- C、16种
- D、8种
参考答案和解析
相似问题和答案
第1题：
刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。()
第2题：
A、直刀法
B、滚料切法
C、正斜刀法
D、反斜刀法
第3题：
A、细切粗斩
B、制作精细
C、精于烧烤
D、擅长制汤
第4题：
下列不属于整雕的评估标准是：（）。
- A、总体设计主题鲜明，有新意
- B、总体造型逼真、各部分比例协调
- C、装盘要保满，可食性强
- D、刀工精细，刀法、手法熟练
正确答案:C
第5题：
广东菜刀工干练，以生猛海鲜类的活杀活宰见长，技法上注重朴实自然，不像其他菜系刀工()。
A.精细
B.细腻
C.粗燥
D.讲究
第6题：
A、直切刀法
B、推切刀法
C、正斜刀法
D、反斜刀法
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
竹荪是我国的名贵特产，有“真菌之花”、“植物鸡”之称，因其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。()
第9题：
湖南菜刀工精细，形态俊美，刀法有()之多。
A.10种
B.20种
C.16种
D.8种
第10题：
剞刀法是将原料表面加工出一些花纹以达到美化原料的一种精细刀法。
正确答案:正确