第1题:
第2题:
第3题:
将原料切成较小的形状,以便于用高温短时间加热速成,通常用在()的烹调法上
A.炒
B.焗
C.焖
D.煎
第4题:
将原料切成较小的形状,以便用高温短时间加热速成,通常用在()的烹调法上。
第5题:
炒烹调法简称为炒法。
此题为判断题(对,错)。
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
第8题:
关于烹调法和烹调技法的论述,错误的是()
A.烹调技法是烹制工艺的一般方法
B.烹调法是烹制工艺的个别方法
C.烹调法炸可以简称为炸法
D.烹调技法的分类以烹调法为基础
第9题:
烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒等五种炒法。
第10题:
烹制菜式锅仔鲈鱼腩的烹调方法是()。