厨师考试
牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。
题目
牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
牛肋条肉又称腑肋、牛腩,位于胸肉后上方。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第2题：
牛前腿肉位于上脑的下部、前腱子肉上部,属三级牛肉。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第3题：
牛胸肉即胸膈,又称上胸肉、胸口肉,位于牛的前腿中间。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第4题：
牛前腱子肉又称______,位于前腿的小腿部位。
A.前腿肉
B.窝肉
C.腿肉
D.牛腱
参考答案：D
第5题：
牛肋条肉位于______后上方。
A.牛柳
B.胸肉
C.窝肉
D.米龙
参考答案：B
第6题：
牛胸肉肉质坚实,以肥为主,间杂少许瘦肉,属三级牛肉。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
牛榔头肉几乎全部为瘦肉,肉质嫩,呈长条状,属______。
A.一级牛肉
B.二级牛肉
C.三级牛肉
D.四级牛肉
参考答案：A
第8题：
牛里脊肉即牛柳,质最嫩,属一级牛肉。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第9题：
牛前腿肉位于______、前腱子肉上部。
A.上脑的下部
B.上脑的上部
C.脖头的前部
D.胸肉的下部
参考答案：A
第10题：
制作俄式炒牛肉丝，应选用( )作为主料。
A.牛后腿肉
B.牛前腿肉
C.牛里脊肉
D.牛脯肉
正确答案：C