厨师考试

两种或两种以上不同的呈化学物质的味，以适当的比例相混合，同时作用于人的味觉，其中一种味感明显减弱或使每一种味感都减弱的现象，称为味的（）作用。A、转换B、对比C、抑制D、突出

题目

两种或两种以上不同的呈化学物质的味，以适当的比例相混合，同时作用于人的味觉，其中一种味感明显减弱或使每一种味感都减弱的现象，称为味的（）作用。

  • A、转换
  • B、对比
  • C、抑制
  • D、突出
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

将两种或两种以上的呈味物质以适当的浓度调和在一起，使其中的一种呈味物质的味道更为突出，这称为()。

A、对比现象

B、消杀现象

C、转换现象

D、相乘作用


正确答案：A


第2题：

复合味型是两种或两种以上单一味混合而成的滋味。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第3题：

下列叙述内容中，符合味觉的转换现象的选项是()。

A、两种相同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，味觉成倍增强

B、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，两种味觉都明显减弱

C、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合先后作用于味觉，先作用于味觉的味消失

D、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，两种味觉都明显增强


本题答案：C

第4题：

两种不同化学性质的味以适当的比例相混合同时作用于味觉器官，其中一种味觉明显减弱属于( )。

A、味的转化现象

B、味的抑制现象

C、味的相乘现象

D、味的对比现象


答案：B 

第5题：

两种不同化学性质的味以适当的比例相混合同时作用于味觉器官,其中一种味觉明显减弱属于______。

A.味的转化现象

B.昧的抑制现象

C.味的相乘现象

D.味的对比现象


参考答案：B

第6题：

将两种或两种以上的呈味物质以适当的浓度混合，使每种味觉都有所减弱，这叫做味的()。

A、对比现象

B、消杀现象

C、转换现象

D、相乘作用


正确答案：B


第7题：

两种不同化学性质的味以适当的比例相混合同时作用于味觉器官,其中一种味觉明显增强属于______。

A.味的转化现象

B.味的抑制现象

C.味的相乘现象

D.味的对比现象


参考答案：D

第8题：

两种相同的味，呈不同化学物质，以适当的比例混合后其味感降低。()


参考答案：×

第9题：

味的对比现象就是两种不同的呈化学物质的味,以适当的比例相混合,同时作用于味觉,其中一种味觉明显的减弱。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第10题：

味的转换现象就是两种不同的呈味物质以适当的比列相混合先后作用于味觉，后作用于味觉的味消失。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

更多相关问题
相关内容