厨师考试
任何花色菜肴的组配都是为了提高菜品的（）。A、欣赏价值B、艺术价值C、食用价值D、品牌价值
题目
任何花色菜肴的组配都是为了提高菜品的（）。
- A、欣赏价值
- B、艺术价值
- C、食用价值
- D、品牌价值
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相似问题和答案
第1题：
裱花蛋糕的裱制工艺具有很高的()和艺术价值。
A.收藏价值
B.观赏价值
C.欣赏价值
D.食用价值
正确答案：D
第2题：
下列不属于菜品造型的一般要求的是（）。
- A、加工处理好的烹饪原料
- B、正确处理食用价值与艺术欣赏的关系
- C、充分利用原料的自然属性
- D、根据菜肴的形、色及特点装盘
正确答案:A
第3题：
菜肴组配的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.()。
A、确定菜肴的品种
B、确定菜肴的质地
C、确定菜肴的数量和价值
D、确定菜肴的色泽和造型
参考答案：D
第4题：
（）应将已定菜肴和零点常用菜配好装盘。
- A、炉灶组
- B、面点组
- C、切配组
- D、初加工组
正确答案:C
第5题：
下列为花色热菜组配手法的是（）。
- A、贴
- B、扣
- C、挤
- D、以上都是
正确答案:D
第6题：
菜肴组配的色彩越鲜艳,菜品就越美观。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式。
- A、多种主料菜肴的组配
- B、多种辅料菜肴的组配
- C、单一调料菜肴的组配
- D、单一辅料菜肴的组配
正确答案:A
第8题：
()的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。
A、菜肴组配
B、冷菜拼摆
C、热菜制作
D、菜肴装盘
参考答案： A
第9题：
菜肴色彩组配既可顺色搭配，也可花色搭配。
正确答案:正确
第10题：
（）的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
- A、菜肴组配
- B、冷菜拼摆
- C、热菜制作
- D、菜肴装盘
正确答案:A