第1题:
A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.泡夫面坯
D.蛋糕坯
第2题:
清酥面坯中的油脂熔点高,起酥效果越好。
此题为判断题(对,错)。
第3题:
制作混酥面坯的油脂应选用熔点较低的油脂。
此题为判断题(对,错)。
第4题:
开酥机适合于(),有层次的面坯。
第5题:
制作小鸡酥的面坯属于()
第6题:
A.咸酥面坯
B.甜酥面坯
C.混酥面坯
D.清酥面坯
第7题:
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、( )等。
A.清酥面坯
B.排
C.清蛋糕
D.油脂蛋糕
第8题:
A.甜酥面坯
B.咸酥面坯
C.清酥面坯
D.混酥面坯
第9题:
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、()等。
第10题:
用水面包油面方法调制的面坯是()。