厨师考试
（）等鲜果一般我们不用作制作鲜果沙拉的原料。A、苹果、山梅、香蕉B、香蕉、草莓、哈密瓜C、梨、桃、香蕉D、梨、桃、山梅
题目
（）等鲜果一般我们不用作制作鲜果沙拉的原料。
- A、苹果、山梅、香蕉
- B、香蕉、草莓、哈密瓜
- C、梨、桃、香蕉
- D、梨、桃、山梅
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相似问题和答案
第1题：
()等鲜果常用于制作酿式菜肴。
A.梨子
B.火龙果
C.甜橙
D.番木瓜
E.菠萝
参考答案：ACDE
第2题：
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。
A.面包计司馅料
B.苹果馅料
C.计司类馅料
D.鲜果酥盒馅料
参考答案：C
第3题：
甜汁按所用原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、巧克力类及其他类。()
此题为判断题(对，错)。
答案：对
第4题：
鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过期的水果用调制馅心的制作。
正确答案:正确
第5题：
配料茶主要是在茶中添加各种（）以及可食用中草药。
- A、干果、鲜果
- B、鲜果、果汁
- C、果仁、鲜果
- D、干果、果仁
正确答案:D
第6题：
在进行鲜果的加工过程中,下列操作正确的是()。
A.将做水果沙拉的水果原料在前一天加工好
B.加工水果时，适当多加工一些以防不备
C.鲜果加工完成后立即放入冷冻箱中保存
D.鲜果加工时尽可能保证鲜果的营养成分不流失
参考答案：D
第7题：
甜馅多以糖、鲜果、干果、蜜饯、()以及果仁等为原料,配合使用。
A.油和各种豆类
B.花生、瓜仁
C.玉兰片、菌菌类
D.竹笋、贝类
参考答案：A
第8题：
西点师考试中乳冻制作一般先将糖、()煮沸。
A.牛奶
B.奶油
C.鱼胶
D.鲜果
正确答案：A
第9题：
一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、（）、干鲜果类、巧克力类及其他类。
- A、酒香类
- B、米香类
- C、香草类
- D、焦糖类7296.制作巧克
正确答案:A
第10题：
甜馅多以糖，油，水产，和各种豆类，鲜果，干果，蜜饯等作为原料。
正确答案:错误