厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
马司板是由()和白糖经加工制作而成 。
A.淀粉
B.杏仁
C.巧克力
D.面粉
参考答案：B
第2题：
马司板柔软细腻、气味香醇，是制作西点的高级原料。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第3题：
杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的 。
A.白糖
B.淀粉
C.油脂
D.巧克力
参考答案：A
第4题：
杏仁膏是由淀粉和白糖经加工制作而成的。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第5题：
蜜饯是水果用高浓度的糖液或()浸透果肉加工而成。
A.白糖
B.红糖
C.蜜汁
D.蜂蜜
参考答案：C
第6题：
马司板是由杏仁和白糖经加工制作而成的。()
此题为判断题(对，错)。
答案：对
第7题：
杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的，它细腻、柔软、可塑性强，是制作高级西点的原料。
A.焦糖
B.饴糖
C.葡萄糖
D.白糖
正确答案：D
第8题：
杏仁膏又称() 。
A.杏仁板
B.杏仁糊
C.马司膏
D.马司板
参考答案：D
第9题：
肘板由钢板加工而成。()
正确答案:对
第10题：
纤维板是利用木材加工中的废料加入尿醛或酚醛树脂经压制而成。
正确答案:错误