厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
马司板是由杏仁和白糖经加工制作而成的。()
此题为判断题(对，错)。
答案：对
第2题：
蜜饯是水果用高浓度的糖液或()浸透果肉加工而成。
A.白糖
B.红糖
C.蜜汁
D.蜂蜜
参考答案：C
第3题：
杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的 。
A.白糖
B.淀粉
C.油脂
D.巧克力
参考答案：A
第4题：
面粉是由小麦加工而成，是制作糕点、（）的主要原料。
- A、面包
- B、西餐
- C、调酒
- D、中餐
正确答案:A
第5题：
蜜饯是用高浓度糖液或（）浸透果肉加工而成，适宜制什锦馅心之用。
- A、白糖
- B、红糖
- C、蜜汁
- D、蜂蜜
正确答案:C
第6题：
杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的，它细腻、柔软、可塑性强，是制作高级西点的原料。
A.焦糖
B.饴糖
C.葡萄糖
D.白糖
正确答案：D
第7题：
杏仁膏是由淀粉和白糖经加工制作而成的。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第8题：
马司板是由()和白糖经加工制作而成 。
A.淀粉
B.杏仁
C.巧克力
D.面粉
参考答案：B
第9题：
制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是（）。
- A、蛋清
- B、白糖
- C、蛋黄
- D、淀粉
正确答案:A
第10题：
海鲜加工厂用工作服(由橡胶等涂布的针织尼龙布制作而成)
正确答案:6113.0000