厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
组织化学技术中最常用的制片方法是
A.冷冻切片
B.石蜡切片
C.直接推片
D.冷冻切片和石蜡切片
E.干片法
参考答案：D
第2题：
火腿中最著名的种类是产于浙江金华的北腿。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
属于我国火腿的主要品种是()。
A、云南滇池火腿
B、江苏如皋火腿
C、湖南衡阳火腿
D、湖北宜昌火腿
参考答案： B
第4题：
用金华火腿制馅,可直接按馅心要求切丁或切片。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第5题：
火腿的中峰是分解的主要部位，其特点有( )。
A.火腿的臀尖
B.质量最好
C.油脂最丰富
D.可以制作火方
E.咸味最重
正确答案：ABD
第6题：
不是我国产的著名的传统火腿是()。
A.金华火腿
B.雨润火腿
C.宣威火腿
D.如皋火腿
参考答案：B
第7题：
火腿中的北腿是指______。
A.如皋火腿
B.宣威火腿
C.腾越火腿
D.金华火腿
参考答案：A
第8题：
免疫组织化学技术中最常用的制片方法是
A．直接涂片
B．冰冻切片
C．振动切片
D．塑料切片
E．干片法
正确答案：B
第9题：
火腿中的北腿是指()。
A、如皋火腿
B、宜威火腿
C、腾越火腿
D、金华火腿
参考答案：A
第10题：
免疫组织化学中最常用的制片方法是（ ）。
A.干片法
B.振动切片
C.冰冻切片
D.塑料切片
E.直接涂片
B.振动切片
C.冰冻切片
D.塑料切片
E.直接涂片
答案：C
解析：
冰冻切片和石蜡切片是免疫组织化学最常用的制片方法。为了使抗原达到最大限度的保存，首选的制片方法是冷冻切片，石蜡切片对抗原的保存不如冰冻切片。