厨师考试
驼峰是骆驼科双峰驼背上的肉峰加工而成又称（）。A、驼脂B、肉驼C、峰引油D、雄峰E、雌峰F、双峰
题目
驼峰是骆驼科双峰驼背上的肉峰加工而成又称（）。
- A、驼脂
- B、肉驼
- C、峰引油
- D、雄峰
- E、雌峰
- F、双峰
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第1题：
其他鲜、冷或冻骆驼及其他骆驼科
正确答案:0208600090
第2题：
驼峰是骆驼背部峰肉的的干制品，产于（）等地。
- A、新疆、甘肃
- B、青海、内蒙
- C、新疆、蒙古
- D、西藏、新疆
正确答案:B
第3题：
鹿筋取自()和马鹿四肢的筋，是保留蹄部脱水加工而成的。
A、梅花鹿
B、驼鹿
C、骆驼
D、狍子
本题答案：A
第4题：
白兰地又称科涅克（Cognac），是以葡萄为原料经发酵、蒸馏而成的酒。
正确答案:错误
第5题：
沙漠之舟--骆驼的驼峰是用来（）。
正确答案:贮脂肪的
第6题：
干货原料又称干货，干料，由鲜活的动植物原料加工、晒干、风干、吹干而成的。
正确答案:错误
第7题：
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
正确答案:正确
第8题：
驼峰是骆驼背的肉峰,是营养储存器,分高峰与低峰。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
锻造工艺图是锻造的（），又称为锻件图。它以零件图为基础，同时考虑到（）、锻件公差、工艺辅料之后绘制而成的锻件图。
- A、加工依据
- B、加工余量
- C、加工图样
- D、加工方便
正确答案:A,B
第10题：
沙漠之舟——骆驼的驼峰是用来（）。
- A、贮水的
- B、贮脂肪的
- C、驮物品的
- D、没有用
正确答案:B