厨师考试

影响净料成本高低的因素主要有原料质量、()和工作态度等。A、加工要求B、技术水平C、原料种类D、原料数量

题目

影响净料成本高低的因素主要有原料质量、()和工作态度等。

  • A、加工要求
  • B、技术水平
  • C、原料种类
  • D、原料数量
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第1题:

关于净料率描述,正确的选项有()。

A.净料率是指净料与毛料重量的比率

B.净料率有时会超过100%

C.净料率越高它的单位成本就越低

D.净料率越高则单位成本越高

E.原料规格质量和加工水平影响净料率


参考答案:ABCE

第2题:

影响出材率的因素主要有( )两大因素。

A.原料的质量与加工技术

B.原料的规格质量及原料的处理技术

C.原料的档次及原料的处理技术

D.原料的成本与原料的处理技术


参考答案:B

第3题:

影响资产净利率高低的因素主要有:产品的价格、单位成本的高低、产品的产量和销售的数量、资金占用量的大小等。 ( )


正确答案:√
影响资产净利率高低的因素主要有:产品的价格、单位成本的高低、产品的产量和销售的数量、资金占用量的大小等。

第4题:

净料成本的计算公式为:净料成本等于净料单位成本除以净料质量。


正确答案:错误

第5题:

成本系数是指( )的比值。

A、净料重量与毛料重量

B、毛料重量与净料重量

C、原料加工后成本与加工前成本

D、原料加工前成本与加工后成本


答案:C 

第6题:

净料成本是在______基础上的成本之和。

A.原料单位成本

B.净料单位成本

C.加工前原料成本

D.加工后原料成本


参考答案:B

第7题:

原料的净料率越低,获得的净料成本也相应约定。()


参考答案:错

第8题:

一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料,计算时净料成本等于()和加工后半成品质量的比值。

A、购进原材料成本;

B、净料成本;

C、主料成本;

D、主配料成本


本题答案:A

第9题:

在原料规格、质量一定的情况下,操作人员的刀工技术决定了净料率的高低,直接影响原料净料单位成本的()。

A.价格

B.数量

C.高低

D.质量


正确答案::C


第10题:

关于净料率描述,正确的选项有()。

  • A、净料率是指净料与毛料重量的比率
  • B、净料率有时会超过100%
  • C、净料率越高它的单位成本就越低
  • D、净料率越高则单位成本越高
  • E、原料规格质量和加工水平影响净料率

正确答案:A,B,C,E