厨师考试
鱼腐半制品的质量标准是（）。A、蛋黄色的浆状，爽滑B、蛋黄色的浆状，粘稠，均匀C、蛋黄色的糊状，匀滑D、黄白色的糊状，爽滑，比较粘稠
题目
鱼腐半制品的质量标准是（）。
- A、蛋黄色的浆状，爽滑
- B、蛋黄色的浆状，粘稠，均匀
- C、蛋黄色的糊状，匀滑
- D、黄白色的糊状，爽滑，比较粘稠
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相似问题和答案
第1题：
杏仁面是用杏仁、砂糖等原料蒸制成的半制品。
正确答案:正确
第2题：
在“槁莸腐鲍，风腥气恶”中，“腐鲍”指（）
- A、臭鱼
- B、腐肉
- C、腐肉和臭鱼
- D、腐败的鱼
正确答案:C
第3题：
某型橡压延机辊筒的线速度50m£¯min,半制品厚度15mm,半制品宽度1.3m,半制品密度1.1×103kg£¯m3,材料超前系为1.1,设备使用系数0.75,求该压延机的生产能力?
【答案】解：据Q=60γhbvρα
=60×50×15×103×1.3×1.1×103×1.1×0.75
=5.308×104 kg/ h
答：压延机的生产能力是5.308×104 kg/ h
=60×50×15×103×1.3×1.1×103×1.1×0.75
=5.308×104 kg/ h
答：压延机的生产能力是5.308×104 kg/ h
第4题：
腐鱼酱饵法监测的优点是引诱力强、可比性较也强。
正确答案:错误
第5题：
把鱼腐胶挤成丸子，用180℃的热油炸至成熟浮起便成鱼腐。
正确答案:错误
第6题：
制作鱼腐以选用鲮鱼为佳。
正确答案:正确
第7题：
鱼腐半制品的质量标准是：蛋黄色的糊状、匀滑。
正确答案:正确
第8题：
半制品的条干均匀度越好。成纱条干均匀度越好。
正确答案:正确
第9题：
鱼腐胶制作好以后要把鱼腐胶挤成丸子，用120℃的热油炸至成熟浮起便成鱼腐。
正确答案:错误
第10题：
下列哪个不是苍蝇的常见孳生物类型（）
- A、人粪
- B、腐败植物
- C、腐鱼
- D、生活垃圾
正确答案:C