厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
在中国城市、乡村、南方或北方流传着许多民间传统饮食习俗，它深深地影响着中华子孙的日常生活，如()的风俗。
A.元宵节
B.重阳节
C.春节
D.泼水节
正确答案：B
第2题：
陶器以三彩陶俑，即“唐三彩”最为著名。唐后期瓷器逐渐被民间普遍使用，制作工艺也有提高。()
参考答案：正确
第3题：
对唾液分泌有抑制作用的是( )
A．美味食物
B．酸类食物
C．阿托品
D．寒冷季节
E．毛果芸香碱
正确答案：C
影响唾液分泌的因素很多，如情绪、气候、年龄、食物、药物、健康状况等。精神紧张、心理恐惧，会抑制唾液的分泌；季节寒冷，分泌量较多；气候炎热，由于出汗，唾液分泌量较少。美味食物、酸类食物能引起唾液分泌量增多；无味食物难以引起唾液分泌。药物如毛果芸香碱可促进唾液分泌；而阿托品则抑制唾液分泌。因此正确答案选C。
影响唾液分泌的因素很多，如情绪、气候、年龄、食物、药物、健康状况等。精神紧张、心理恐惧，会抑制唾液的分泌；季节寒冷，分泌量较多；气候炎热，由于出汗，唾液分泌量较少。美味食物、酸类食物能引起唾液分泌量增多；无味食物难以引起唾液分泌。药物如毛果芸香碱可促进唾液分泌；而阿托品则抑制唾液分泌。因此正确答案选C。
第4题：
霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的（）。
- A、消化系统
- B、中枢神经系统
- C、呼吸系统
- D、内分泌系统
正确答案:B
第5题：
对于无水及寒冷的北方最为适宜的灭火系统是（）。
- A、泡沫灭火系统
- B、水雾灭火系统
- C、1211灭火系统
- D、干粉灭火系统
正确答案:D
第6题：
腊八节又叫灶王节是民间流行的道教传统节日。()
参考答案：对
第7题：
关于陕西的民间艺术，下列说法正确的是（ ）。
A. 陕北剪纸历史悠久，造型以人物为主，图案精致秀丽
B. 泥塑和农民画均以关中平原西部凤翔县出产的最为知名
C. 耀州窑是我国宋代八大窑系之一，其产品为北方青瓷的代表
D. 面花的制作盛行于陕南，当地人称为花馍，既可做摆设，又可食用
B. 泥塑和农民画均以关中平原西部凤翔县出产的最为知名
C. 耀州窑是我国宋代八大窑系之一，其产品为北方青瓷的代表
D. 面花的制作盛行于陕南，当地人称为花馍，既可做摆设，又可食用
答案：C
解析：
本题考查的是陕西省的民间艺术。A项错误，陕北高原剪纸的特点是：强劲有力、豪迈奔放；B项错误，农民画以户县出产的最为出名；D项错误，面花的制作盛行于陕西关中和陕北。故选C。
第8题：
广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在民间小吃的基础上，吸取北方制作面点的技术，加以改良创造而成的。()
参考答案：√
第9题：
在冬季里我国民间传统节日是（）、灶王节和腊八节。
正确答案:除夕
第10题：
北方寒冷的季节，通风造成热量损失约为（）
- A、30%
- B、50%
- C、70%
- D、90%
正确答案:C