厨师考试

一料一档是指原料经加工处理后只能得到一种净料的情况。

题目

一料一档是指原料经加工处理后只能得到一种净料的情况。

参考答案和解析
正确答案:正确
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第1题：

原料加工处理后布置一种半成品可以利用，这种净料成本计算方法的是( )。

A、一料一档的计算方法

B、一料多档的计算方法

C、多料多档的计算方法

D、不同采购渠道的成本计算方法


参考答案：B

第2题：

毛料经粗加工后得到一种以上净料称为()。

A.一料多档

B.一料一档

C.半制品

D.熟制品


参考答案：A

第3题：

一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，厨房采购土豆20千克计价42元，土豆的净料成本为3元/千克，则经加工后得到的净土豆为( )千克。

A.16

B.15

C.14

D.12


正确答案：C

第4题：

一料多档的计算方法适用原料的特点是______。

A.经加工处理后得到一种以上的净料

B.不需要加工直接使用的原料

C.经加工处理后得到的下脚料和废弃料

D.经加工处理后只能得到一种净料


参考答案：A

第5题：

一料一档是指原料经加工处理后只能得到一种净料的情况。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第6题：

一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，计算时净料成本等于()和加工后半成品质量的比值。

A、购进原材料成本;

B、净料成本;

C、主料成本;

D、主配料成本


本题答案：A

第7题：

原料经加工处理后得到一种以上净料的计算可以采用一料一档的方法。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第8题：

一种原料加工后,只剩1种净料,叫作()。

A一料一档

B一料多档

C多料一档

D多料多档


参考答案：A

第9题：

原料经加工处理后只有一种半成品可以利用,这种情况下所采用的净料成本计算方法是______。

A.一料一档的计算方法

B.一料多档的计算方法

C.多料多档的计算方法

D.不同采购渠道的成本计算方法


参考答案：A

第10题：

原料经加工处理后得到一种半成品,同时又得到可作价利用的下脚料和废弃料,则净料成本计算应在总成本中______下脚料和废弃料作价后,再除以加工后的半成品的质量。

A.加上

B.扣除

C.乘以

D.除以


参考答案：B

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