厨师考试
下列是用生粉团制作的面点是（）。A、汤元B、粢毛团C、鲜肉团D、以上都是
题目
下列是用生粉团制作的面点是（）。
- A、汤元
- B、粢毛团
- C、鲜肉团
- D、以上都是
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相似问题和答案
第1题：
用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以1：0.3为宜。
正确答案:正确
第2题：
用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以（）为宜。
- A、1：0.3
- B、1：0.7
- C、1：0.8
- D、1：0.9
正确答案:A
第3题：
烘烤用模具是西式面点制作品种最多,形状最多的模具。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
下列是用熟粉团制作的面点制品是（）。
- A、船点
- B、粢毛团
- C、鲜肉团
- D、芝麻凉卷
正确答案:D
第5题：
生粉团是先成熟后成形的粉团。
正确答案:错误
第6题：
在大陆使用的生粉是用（）加工制作而成的。
- A、薯类
- B、绿豆
- C、竹豆
- D、红豆
正确答案:A
第7题：
制作澄粉面团时，生粉与澄粉的配比是2：8。
正确答案:正确
第8题：
生粉团，一般是指先成型后成熟的团子。
正确答案:正确
第9题：
苏式面点是指（）、（）、（）一带制作的面点。
正确答案:江；浙；沪
第10题：
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。
- A、京式面点
- B、苏式面点
- C、广式面点
- D、晋式面点
正确答案:C