厨师考试
下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。A、黄桥烧饼、白皮酥B、一品烧饼、酥饺C、眉毛酥、如意酥盒D、酥盒子、小鸡酥
题目
下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。
- A、黄桥烧饼、白皮酥
- B、一品烧饼、酥饺
- C、眉毛酥、如意酥盒
- D、酥盒子、小鸡酥
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相似问题和答案
第1题：
下列选项中,使用小包酥制作的面点品种是()。
A.黄桥烧饼、玫瑰酥
B.眉毛酥、酥盒子
C.小鸡酥、酥饺
D.如意酥盒、白皮酥
参考答案：B
第2题：
“叠”是面点制作中常用的成形方法,( )就是采用此种成形方法的。
A、水饺
B、小笼包
C、荷花酥
D、兰花酥
答案：D
第3题：
烘烤用模具是西式面点制作品种最多,形状最多的模具。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于（）及蛋糕的装饰。
- A、清酥类品种的制作
- B、发酵类品种的制作
- C、混酥类品种的制作
- D、蛋糕类品种的制作
正确答案:C
第5题：
下列()是用叠的方法制成的面点品种。
A.千层糕、小鸡酥
B.金鱼饺、梅花包
C.千层糕、擘酥角
D.麻花、小笼包
参考答案：C
第6题：
下列属于是用大包酥制作的面点品种是()。
A.黄桥烧饼、白皮酥
B.一品烧饼、酥饺
C.眉毛酥、如意酥盒
D.酥盒子、小鸡酥
参考答案：A
第7题：
大包酥一般适合于()。
A.制作成品质量较好的品种
B.制作速度慢、效率低的品种
C.制作精美细巧的品种
D.油酥的大批量生产
参考答案：D
第8题：
制作白皮酥的开酥方法是()
A.大包酥
B.抹酥
C.黄油酥
D.小包酥
参考答案：A
第9题：
糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于( )及蛋糕的装饰。
A.清酥类品种的制作
B.发酵类品种的制作
C.混酥类品种的制作
D.蛋糕类品种的制作
正确答案：C
第10题：
大包酥一般适合于（）。
- A、制作成品质量较好的品种
- B、制作速度慢、效率低的品种
- C、制作精美细巧的品种
- D、油酥的大批量生产
正确答案:D