厨师考试
果汁的配方是（），清水500克。A、茄汁1000克，喼汁500克，白醋250克，白糖100克，味精50克，精盐10克B、茄汁1500克，喼汁500克，白醋250克，白糖150克，味精50克，精盐10克C、茄汁1500克，喼汁500克，白醋200克，白糖150克，味精50克，精盐10克D、茄汁1500克，喼汁700克，白醋200克，白糖100克，味精50克，精盐10克
题目
果汁的配方是（），清水500克。
- A、茄汁1000克，喼汁500克，白醋250克，白糖100克，味精50克，精盐10克
- B、茄汁1500克，喼汁500克，白醋250克，白糖150克，味精50克，精盐10克
- C、茄汁1500克，喼汁500克，白醋200克，白糖150克，味精50克，精盐10克
- D、茄汁1500克，喼汁700克，白醋200克，白糖100克，味精50克，精盐10克
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相似问题和答案
第1题：
果汁型碳酸饮料是指原果汁含量不低于2．5%的果汁饮料。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
×【解析】果汁型碳酸饮料是指原果汁含量不低于2．5%的碳酸饮料。
×【解析】果汁型碳酸饮料是指原果汁含量不低于2．5%的碳酸饮料。
第2题：
为了确保质量，酒吧使用的果汁类辅料通常选择（）
- A、鲜榨果汁
- B、浓缩果汁
- C、桶装或罐装果汁
- D、稀释果汁
正确答案:C
第3题：
病人不慎咬破体温计时,为了延缓汞的吸收,可口服()若病情允许,可食粗纤维食物,加速汞的排出。
A.蛋清
B.茶水
C.清水
D.果汁
E.牛奶
参考答案：AE
第4题：
果冻定型所需的时间取决于果冻配方中（）的用量的多少。
- A、水
- B、糖
- C、果汁
- D、明胶
正确答案:D
第5题：
织物刚染上果汁污渍立即把（）撒在污渍上，然后用清水洗。
- A、甘油
- B、硼砂
- C、食盐
- D、面粉
正确答案:C
第6题：
水果汁、果肉果汁是把原果汁浓度调整到（ ）左右而制成。
正确答案：B
水果汁、果肉果汁是把原果汁浓度调整到40％左右，同时添加一定量的香精和糖制成。
水果汁、果肉果汁是把原果汁浓度调整到40％左右，同时添加一定量的香精和糖制成。
第7题：
如果意外喝下蓄电池的电解液，应当饮用大量的清水和（）。
- A、牛奶
- B、苏打水
- C、果汁
- D、可乐
正确答案:A
第8题：
以下哪些是清饮料?()。
A、清水
B、碳酸饮料
C、无渣果汁
D、以上都是
答案：A
第9题：
果汁饮料的质量仅涉及以下什么内容？（）
- A、果汁饮料的食用安全性、感官特性和产品配方
- B、果汁饮料的属性特征、服务、配方和加工技术
- C、果汁饮料的食用安全性、理化特性、产品配方和加工过程
- D、果汁饮料的感官特性、产品配方、加工过程和服务
正确答案:B
第10题：
制作小酵发面皮的配方是中筋面粉5000克，白糖1000克，泡打粉50克，面种1500克，清水2500克，假定没有损耗，面粉的比率是201%。
正确答案:正确