厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
用水面包油面方法调制的面坯是()。
A.甜酥面坯
B.咸酥面坯
C.清酥面坯
D.混酥面坯
参考答案：C
第2题：
层酥面坯是由两块性质( )的面坯组成。
A.完全不同
B.完全相同
C.基本一致
D.略有不同
正确答案：A
第3题：
层酥面坯由三块质感不同的面坯组成的。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
层酥面坯是由两块性质（）的面坯组成。
- A、完全不同
- B、完全相同
- C、基本一致
- D、略有不同
正确答案:A
第5题：
用水面包油面方法调制的面坯是（）。
- A、甜酥面坯
- B、咸酥面坯
- C、清酥面坯
- D、混酥面坯
正确答案:C
第6题：
()是由两种不同性质的面团组成的。
A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.泡夫面坯
D.蛋糕坯
参考答案：B
第7题：
层酥面坯是由两块性质完全不同的面坯经开酥工艺制成。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第8题：
层酥面坯是由两块()完全不同的面坯组成。
A.性质
B.重量
C.颜色
D.硬度
参考答案：A
第9题：
水调面坯根据水温不同，可分为（）、热水面坯、温水面坯三种。
- A、膨松面坯
- B、层酥面坯
- C、冷水面坯
- D、米粉面坯
正确答案:C
第10题：
层酥面坯是由两块性质（）的面坯组成。
正确答案:完全不同