厨师考试
传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于（）A、基础式调味B、使用淡色调味C、保持地方传统风味D、不用辣椒调味
题目
传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于（）
- A、基础式调味
- B、使用淡色调味
- C、保持地方传统风味
- D、不用辣椒调味
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相似问题和答案
第1题：
宫保鸡丁中的花生米应在()加入。
A、煸炒时
B、调味时
C、勾芡前
D、出锅前
参考答案：D
第2题：
用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、()等。
A、咕咾肉
B、菊花鱼球
C、宫保鸡丁
D、糟溜鱼片
答案：C
第3题：
传统宫保鸡丁的炒制方法是______。
A.干煸
B.滑炒
C.煸炒
D.软炒
参考答案：C
第4题：
传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。
正确答案:正确
第5题：
中国传统食品中的四种名贵菜肴是（）。
- A、熊掌、鹿尾、佛跳墙、四喜丸子
- B、虎骨、宫保鸡丁、酸菜鱼、糖醋排骨
- C、燕窝、鱼翅、海参、猴头
正确答案:C
第6题：
下列菜肴中属于川菜的是()。
A、宫保鸡丁
B、麻婆豆腐
C、西湖醋鱼
D、鱼香肉丝
参考答案：ABD
第7题：
下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。
- A、油爆鸡丁
- B、芫爆鸡丁
- C、宫保鸡丁
- D、酱爆鸡丁
正确答案:C
第8题：
传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方式属于______。
A.基础式调味
B.复合式调味
C.辅助式调味
D.合成式调味
参考答案：B
第9题：
下列适宜加热中调味的菜肴是（）。
- A、宫保鸡丁
- B、鱼香肉丝
- C、干烧鱼
- D、以上都是
正确答案:D
第10题：
下列属于不同质组配的菜肴是（）。
- A、鱼香肉丝
- B、宫保鸡丁
- C、鸡丝掐菜
- D、以上均是
正确答案:D