厨师考试
烩菜汤汁醇美而滑利，多为（）的风格。A、汤多菜少；B、汤少菜多C、半汤半菜；D、无汤有菜
题目
烩菜汤汁醇美而滑利，多为（）的风格。
- A、汤多菜少；
- B、汤少菜多
- C、半汤半菜；
- D、无汤有菜
参考答案和解析
正确答案:C
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
烩菜需加好汤辅佐烹制,多为半汤半菜风格。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第2题：
烩菜汤汁醇美而______。
A.自来稠
B.滑利
C.稠厚
D.清澈
参考答案：B
第3题：
烩是一种烹调方法,即将小型的主料经上浆及滑油后放入调料炝锅的汤汁中,用旺火烧沸并迅速勾()。
A.熘芡
B.利芡
C.玻璃芡
D.米汤芡
参考答案：D
第4题：
月经常脉多为
A．细滑
B．细数
C．滑利
D．沉缓
E．滑数
正确答案：C
第5题：
制作橙汁烩鸭要把橙皮()。
A.与鸭子同时烩熟
B.切成细丝煮水
C.去净橙肉轧汁
D.用烧汁烩熟放入鸭肉内
正确答案：B
第6题：
烩菜多为______的风格。
A.汤多菜少
B.汤少菜多
C.无汤有菜
D.半汤半菜
参考答案：D
第7题：
“onionsoup”的意思是()。
A.红菜汤
B.葱头汤"
C.番茄汁
D.牡蛎汁
正确答案：B
第8题：
烩菜汤汁多而滑利,属于自来芡。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
产后常脉多为()。
A、缓滑
B、六脉平和滑利
C、虚缓平和
D、沉细
E、虚弱
答案：C
第10题：
制作橙汁烩鸭要把橙皮（）
- A、与鸭子同时烩熟
- B、切成细丝煮水
- C、去净橙肉轧汁
- D、用烧汁烩熟放入鸭肉内
正确答案:B