厨师考试

菜品香味虽无形，但是人闻到香味便会产生食欲，这说明嗅觉对餐饮消费有诱惑性作用。

题目

菜品香味虽无形，但是人闻到香味便会产生食欲，这说明嗅觉对餐饮消费有诱惑性作用。

如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

在烹饪过程中使用香味调料，其结果是菜点的香气大大超过原料固有的香气而形成一种综合香气，使人产生愉快感，增加进食者的食欲。()


参考答案：√

第2题：

主料香味不理想,可用调味品香味掩盖之。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第3题：

烧菜时，在很远我们就能闻到菜的浓浓香味，当菜凉下来后，所闻到的香味就逐渐变

淡，其中蕴含的物理知识是_______________________________________。


正确答案：

分子永不停地做无规则运动，温度越高，热运动越剧烈．(或分子做无规则运动的剧烈程度与温度有关)

第4题：

先于味觉感知的对象是______。

A.菜品的质感

B.菜品的香味

C.菜品的造型

D.菜品的构成


参考答案：B

第5题：

香味是判别______的重要指标。

A.菜品质量

B.菜品质地

C.菜品原料

D.菜品属性


参考答案：A

第6题：

闻到饭菜香味，推断妈妈在厨房，这说明

A、思维具有间接性

B、思维具有概括性

C、思维与语言有密切的联系

D、思维具有直观性


参考答案：A

第7题：

菜品能产生令人喜爱感觉的______被称之为香味。

A.酱香味物质

B.蒜香味物质

C.挥发性物质

D.酒香味物质


参考答案：C

第8题：

关于菜肴香味的说法错误的是( )。

A.有些香来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗菌性。

B.香味是令人产生食欲的第一因素

C.香味是菜肴是否新鲜的标志

D.香味影响着整个进食的过程


正确答案：C


第9题：

属于酒香味型的熟制菜品是______。

A.百花酒焖

B.醉蟹

C.醉虾

D.醉泥螺


参考答案：A

第10题：

菜肴的______属于嗅觉风味。

A.香味

B.气味

C.口味

D.滋味


参考答案：A

更多相关问题
相关内容