厨师考试
冷冻品类以甜为主，口味清香（），适用于午餐晚餐的餐后甜食或非用餐时食用。A、冷B、动C、爽口D、冰
题目
冷冻品类以甜为主，口味清香（），适用于午餐晚餐的餐后甜食或非用餐时食用。
- A、冷
- B、动
- C、爽口
- D、冰
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第1题：
冷冻品类以甜为主,口味清香(),适用于午餐晚餐的餐后甜食或非用餐时食用。
A.冷
B.动
C.爽口
D.冰
参考答案：C
第2题：
普通膳食又叫普食，其三餐能量分配比例是
A.早餐10%，午餐30%，晚餐60%
B.早餐5%，午餐50%，晚餐45%
C.早餐20%，午餐50%，晚餐30%
D.早餐30%，午餐40%，晚餐30%
E.早餐30%，午餐30%，晚餐40%
B.早餐5%，午餐50%，晚餐45%
C.早餐20%，午餐50%，晚餐30%
D.早餐30%，午餐40%，晚餐30%
E.早餐30%，午餐30%，晚餐40%
答案：D
解析：
普通膳食又叫普食，其三餐能量分配比例是早餐30%，午餐40%，晚餐30%。
第3题：
精制小点类，以甜咸为主，重量5至15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、()或餐后食用。
A.早餐
B.午餐
C.茶点
D.晚餐
正确答案：C
第4题：
从均衡膳食的角度，一日三餐的安排，合理的是（）
- A、早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少
- B、早餐吃少，午餐吃好，晚餐吃饱
- C、早餐吃好，午餐吃少，晚餐吃饱
- D、早餐吃饱，午餐吃少，晚餐吃好
正确答案:A
第5题：
卷烟品牌按照品类上的划分包括清香、浓香等依托口味。
正确答案:正确
第6题：
餐后鸡尾酒通常()。
A.酒精含量较高，口味较辛辣
B.色彩艳丽，口味较辛辣
C.含糖分较少，口味或酸或干烈
D.口味较甜，是餐后佐助甜品
正确答案：D
第7题：
一日三餐中，应以（）为主
- A、早餐
- B、午餐
- C、晚餐
- D、课间餐
正确答案:B
第8题：
一般认为，正常成年人三餐能量分布的适宜比例为
A.早餐20%，午餐40%，晚餐40%
B.早餐30%，午餐40%，晚餐30%
C.早餐30%，午餐30%，晚餐40%
D.早餐40%，午餐30%，晚餐30%
正确答案：B
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第9题：
工作餐按用餐时间可分为（）。
- A、早餐
- B、午餐
- C、晚餐
- D、宵夜
正确答案:A,B,C,D
第10题：
低速方案是（）
- A、早餐脂老虎营养餐+脱脂牛奶；午餐脂老虎营养餐+4-5片酱牛肉；晚餐脂老虎营养餐+紫菜鸡蛋汤
- B、早餐按食谱；午餐脂老虎营养餐+4-5片酱牛肉；晚餐脂老虎营养餐+紫菜鸡蛋汤
- C、早餐按食谱；午餐按食谱；晚餐脂老虎营养餐+紫菜鸡蛋汤
- D、早餐按食谱；午餐按食谱；晚餐按食谱
正确答案:D