弯刀法运刀时虽然刀身角度不固定,但是它属于标准刀法。
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
A.推刀法
B.拨刀法
C.拱刀法
D.抢刀法
E.捏刀法
第3题:
刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。
A、直刀法、平刀法、批刀法、切刀法
B、斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法
C、平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法
D、直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法
第4题:
弯刀法是指运刀时刀身与与砧板平面之间的夹角不断发生变化的刀法,可以分为弯刀法和逆弯刀法
第5题:
直刀法是操作时刀口朝下,刀背朝上,刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法,分为剁法、切法和斩法等几种
第6题:
第7题:
A.拉刀法
B.片刀法
C.斜刀法
D.直刀法
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
()刀法操作时要求刀身倾斜,刀背朝左后方,刀刃自左后方向右前方运行。
第10题:
直刀法是运刀时刀身与砧板平面成六角,包括有切法、剁法和斩法二种。()