刀身与砧板平面基本呈180°角状态的是属于（）。A、特殊刀法B、平刀法C、斜刀法D、弯刀法

刀身与砧板平面基本呈180°角状态的是属于（）。

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第1题：

直刀法就是在操作时刀口朝下,刀背朝天,刀身向砧板平面作平行运动的一种运刀方法。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第2题：

刀面与砧板保持平行状态的基本刀法称为()。

A.直刀法

B.平刀法

C.斜刀法

D.混合刀法

参考答案：B

第3题：

斜刀法是指刀身与砧板平面夹角不断变化的一类刀法。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第4题：

直刀法是运刀时刀身与砧板平面成六角，包括有切法、剁法和斩法二种。（）

正确答案:正确

第5题：

直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为剁法、切法和斩法等几种

正确答案:正确

第6题：

运刀时,刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为( )刀法。

参考答案：弯

第7题：

裁割时刀身所在平面与玻璃不垂直会造成（）。

正确答案：边缘不平整

第8题：

非标准刀法包括所有刀身与砧板平面不存在规律性角度关系的运刀方法,如剞、起、撬、刮、拍、削、剖、戳等。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第9题：

弯刀法是指运刀时刀身与与砧板平面之间的夹角不断发生变化的刀法，可以分为弯刀法和逆弯刀法

正确答案:错误

第10题：

直刀法就是在操作时刀口朝下，、刀背朝天，刀身向砧板平面作平行运动的一种运刀方法。

正确答案:错误