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酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（）？A、生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带B、木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板C、餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒D、厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
题目
酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（）？
- A、生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带
- B、木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板
- C、餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒
- D、厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
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相似问题和答案
第1题：
鲜笋的初步加工方法是剥去外壳，削去外皮，便可交砧板进行刀工处理。
正确答案:错误
第2题：
配菜的加工程序（）
- A、对加工所需的刀具、砧板进行清洁、消毒
- B、对加工的菜肉等原材料进行挑拣、清洗，进行质量检查工作
- C、按配方表进行操作、打包
- D、做工作范围内的区域整理、清洁工作
正确答案:A,B,C,D
第3题：
不使用刀具时，应将刀具放在安全、洁净、干燥的()或刀具柜内，这样既能防止生锈，又能避免刀刃损伤或伤及他人。
A、墩子上
B、砧板上
C、消毒板上
D、刀具架上
参考答案： D
第4题：
夏季时，家中的砧板、刀具等可经常用沸水浇烫，除菌。
正确答案:正确
第5题：
厨房熟料砧板清洗消毒时，使用的优氯净稀释比例是（）。
正确答案:万分之三
第6题：
加工间内每日需要消毒的有（）
- A、抹布
- B、刀具
- C、砧板
- D、锯骨机
正确答案:A,B,C,D
第7题：
厨房刀具消毒时，需要用（）度的酒精擦拭刀具及握把表面。
正确答案:70
第8题：
正确刀工操作姿势是：人立正，两脚站成（），身体与砧板保持约（）cm距离。
正确答案:八字步；30
第9题：
下列关于厨房人员的说法正确的是（）
- A、放置砧板的切配工作台需86厘米高
- B、厨房人员在操作时双手左右正常伸展的幅度为1.75米
- C、厨房人员在操作时双手左右最大伸展幅度在2.15米左右
- D、厨房人员在厨房内的占地画积不得小于每人1.5平方米
正确答案:D
第10题：
一切会与肉品直接接触之器具，皆需保持干净。刀具、砧板、切肉机等，使用前皆应（）
- A、干净
- B、清洗
- C、擦拭
- D、消毒
正确答案:D