食用油脂在保存不当的条件下,最常见的是油脂()现象。
第1题:
A.植物性油脂
B.动物性油脂
C.人工合成油脂
D.再制食用油脂
E.氢化油脂
第2题:
A.餐饮服务
B.食品生产加工
C.食品现制现售
D.饮食服务
第3题:
发生聚合反应的食用油脂特点是()。
A、油脂黏度增大
B、油脂黏度降低
C、油脂黏性不变
D、油脂失去黏性
第4题:
油脂不溶性杂质含量高时,不仅影响油脂的食用品质,还能加速油脂的品质的变化,影响油脂的安全储藏。
此题为判断题(对,错)。
第5题:
食用油脂的保存应尽量将其与空气隔绝,避免氧化。
此题为判断题(对,错)。
第6题:
食用油脂中的甾醇是合成维生素()的原料,对油脂的食用及保管均无害。
A、E
B、D
C、C
D、K
第7题:
此题为判断题(对,错)。
第8题:
A.放置在温度低、光线暗、干燥的环境中,存放时间不宜过长
B.严禁与铜、铁等金属接触
C.必须用铜、铁等金属容器盛放
第9题:
此题为判断题(对,错)。
第10题: