厨师考试
调配酸辣味时，如果胡椒粉投放过多，不仅味道会很辣，而且食用后易产生（）的不适症状。
题目
调配酸辣味时，如果胡椒粉投放过多，不仅味道会很辣，而且食用后易产生（）的不适症状。
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相似问题和答案
第1题：
川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是______。
A.陈皮味
B.胡辣味
C.怪味
D.酸辣味
参考答案：C
第2题：
在麻辣味中,辣是指______之味。
A.胡椒粉、辣椒
B.辣椒、辣油
C.花椒粉、辣油
D.泡椒、辣油
参考答案：B
第3题：
结构相似的分子却有截然不同的味道，如同系分子中，随着分子量的增加，味道往往变()。
A、甜
B、苦
C、酸
D、辣
参考答案：B
第4题：
在下列人类能分辨的味道中，（）不属于基本味觉。
- A、甜
- B、酸
- C、苦
- D、辣
正确答案:D
第5题：
调配酸辣味时，如果胡椒粉投放过多，不仅味道会很辣，而且食用后易产生头疼的不适症状。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第6题：
舌头可以感觉到的四种基本味道是()
A.酸、甜、苦、辣
B.甜、咸、酸、苦
C.甜、咸、酸、涩
D.酸、苦、麻、辣
正确答案：B
第7题：
麻辣味是以______调料为主体口味,与其他调料有机结合而产生的一种味型。
A.麻、辣、香、咸
B.麻、辣、酸
C.麻、辣、甜
D.麻、辣
参考答案：D
第8题：
湖南人不仅嗜辣,而且喜食带有()的食品。
A、甜味
B、咸味
C、苦味
D、辣味
参考答案：C
第9题：
小张并非既能吃酸又能吃辣。如果上述为真，下列一定为真的是：( )
A.小张如果能吃酸，一定不能吃辣
B.小张如果不能吃酸，一定能吃辣
C.小张能吃酸但不能吃辣
D.小张既不能吃酸又不能吃辣
B.小张如果不能吃酸，一定能吃辣
C.小张能吃酸但不能吃辣
D.小张既不能吃酸又不能吃辣
答案：A
解析：
题干是“并非A且B”的形式，其等价命题是非A或非B的形式，即小张不能吃酸或者不能吃辣，再根据选言命题的推理关系可知A项正确。
第10题：
炝菜所用辛辣味的调味品，除胡椒粉还有（）油等。
正确答案:花椒