第1题:
搓制松酥面团时要加适量的水来调制。
第2题:
论述水油面团在调制过程中有关问题的见解。
第3题:
A.糖、油、面粉
B.盐、碱、面粉
C.油、奶、面粉
D.油、水、面粉
第4题:
松酥面团是以()、()、()为主要原料,用适量水调制而成的面团。
第5题:
水油面由水、油、面粉调制而成,它()。
第6题:
水油面是用()拌和调制而成的面团。
第7题:
()面团以少量油和适量水加入面团后调制而成,要求纯滑有筋。
第8题:
A.先将面粉与酵母液混合,最后加入糖,油
B.先将糖与酵母液混合,再加入面粉调制面团
C.先将油与酵母液混合,再加入面粉调制面团
D.先将糖和油与酵母液混合,再加入面粉调制面团
第9题:
水油面的调制的关健,是水、油、面粉三者之间的比例要准确,调制时要采用擦方法,面团调制的柔有筋,光滑而()。
第10题:
蛋和面团都是以()为主要原料调制而成。