厨师考试
菜点总成本等于菜点单位成本与毛料成本的乘积。
题目
菜点总成本等于菜点单位成本与毛料成本的乘积。
参考答案和解析
相似问题和答案
第1题：
净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。()
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A.成本
B.总成本
C.单位成本
D.价格成本
答案：C
解析：
成本是一个价值范畴，是用价值表现生产中的耗费。广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的各项耗费之和，它包括企业在生产过程中的原材料、燃料、动力的消耗，劳动报酬的支出，固定资产的折旧，设备用具的损耗等。
对产品生产中的各项生产费用的支出和产品成本的形成进行核算，就是产品的成本核算。在厨房范围内主要是对耗用原材料成本的核算，它包括记帐、算帐、分析、比较的核算过程，以计算各类产品的总成本和单位成本。总成本:是指某种、某类、某批或全部菜点成品在某核算期间的成本之和。
单位成本:是指每个菜点单位所具有的成本，如元/份、元/千克、元盘等。
成本核算的过程既是对产品实际生产耗费的反映，也是对主要费用实际支出的控制过程，它是整个成本管理工作的重要环节。
第4题：
菜点总成本与产品数量的比值是( )。
A.菜点加工成本
B.菜点生产成本
C.菜点单位成本
D.菜点总成本
第5题：
A.菜点毛利
B.原料成本额
C.成本系数
D.主要成本率
第6题：
成本毛利率是毛利与()的比率。
A、净料成本
B、毛料重量
C、菜点成本
D、净料
第7题：
A.净料率
B.损耗率
C.价格
D.单位成本
第8题：
宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。()
第9题：
批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是()。
A.毛料数量
B.挣料数量
C.半制品数量
D.成品数量
第10题：
菜点总成本与产品数量的比值是（）。
正确答案:菜点单位成本