厨师考试
菜点总成本是指菜点单位成本与菜点（）的乘积。A、质量B、数量C、重量D、力量
题目
菜点总成本是指菜点单位成本与菜点（）的乘积。
- A、质量
- B、数量
- C、重量
- D、力量
相似问题和答案
第1题：
净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。()
第2题：
A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本
B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水
C.宴会可容成本是指酒水费用的控制
D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本
E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本
第3题：
A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高
B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低
C、菜点的制作粗糙且质量较差
D、菜点的品种少且数量多
第4题：
菜点总成本是菜点单位成本与（）的乘积。
- A、菜点数量
- B、原料成本
- C、配料成本
- D、调料成本
正确答案:A
第5题：
菜点总成本与产品数量的比值是（）。
正确答案:菜点单位成本
第6题：
A.净料率
B.损耗率
C.价格
D.单位成本
第7题：
菜点总成本与产品数量的比值是( )。
A.菜点加工成本
B.菜点生产成本
C.菜点单位成本
D.菜点总成本
第8题：
A.成本
B.总成本
C.单位成本
D.价格成本
答案：C
解析：
成本是一个价值范畴，是用价值表现生产中的耗费。广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的各项耗费之和，它包括企业在生产过程中的原材料、燃料、动力的消耗，劳动报酬的支出，固定资产的折旧，设备用具的损耗等。
对产品生产中的各项生产费用的支出和产品成本的形成进行核算，就是产品的成本核算。在厨房范围内主要是对耗用原材料成本的核算，它包括记帐、算帐、分析、比较的核算过程，以计算各类产品的总成本和单位成本。总成本:是指某种、某类、某批或全部菜点成品在某核算期间的成本之和。
单位成本:是指每个菜点单位所具有的成本，如元/份、元/千克、元盘等。
成本核算的过程既是对产品实际生产耗费的反映，也是对主要费用实际支出的控制过程，它是整个成本管理工作的重要环节。
第9题：
单位成本是指每个菜点单位所具有的（）。如元/千克。
- A、成本
- B、价格
- C、利润
- D、费用
正确答案:A
第10题：
单位成本是指每个菜点单位所具有的成本。如元/千克。
正确答案:正确