厨师考试
制作油条加入盐成品更好。
题目
制作油条加入盐成品更好。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
在制作甜面团时,一般最后加入的是()。
A.黄油
B.鸡蛋
C.牛奶
D.盐
参考答案：A
第2题：
制作油条时，几乎全部损失的营养素是
A．维生素B2
B．烟酸
C．维生素B1
D．蛋白质
E．无机盐
正确答案：C
第3题：
制作填馅鸡腿的少司耍加入干白葡萄酒、鸡汤()再加鲜奶油。
A.加入盐
B.加入柠檬汁
C.加入奶酪
D.煮去水分
正确答案：D
第4题：
制作油条时，几乎全部损失的营养素是（）
- A、维生素B2
- B、烟酸
- C、维生素B1
- D、蛋白质
- E、无机盐
正确答案:C
第5题：
制作油条500克面粉，用水（）克。
正确答案:300
第6题：
制作油条加入盐成品更好。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第7题：
制作油条面团时煽水的目的是( )。
A、增强面团的面筋网
B、增加面团的松脆度
C、减小成本
D、改善成品色泽
答案：A
第8题：
用面肥发酵,必须在面团中加入(),才能制成成品。
A、钙
B、碱
C、矾
D、盐
答案：B
第9题：
制作鱼基础汤时，可加入适量的盐以增加口味。
正确答案:错误
第10题：
成品效率的表达式为（）。
- A、得到成品重量/加入原料中该组分重量
- B、加入原料中该组分重量/得到成品重量
- C、得到成品重量/（加入原料中该组分重量+得到成品重量）
- D、得到成品重量/（加入原料中该组分重量－得到成品重量）
正确答案:A