厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
布朗基础汤主要用于调制奶油少司。
正确答案:错误
第2题：
鱼基础汤主要应用于（）的制作。
- A、红烩菜肴
- B、猪肉菜肴
- C、牛肉菜肴
- D、鱼类菜肴
正确答案:D
第3题：
白色基础汤主要用于牛肉菜肴的制作。
正确答案:错误
第4题：
布朗基础汤、棕色油炒面主要用于制作（）
- A、布朗少司
- B、白少司
- C、奶油少司
- D、蕃茄少司
正确答案:A
第5题：
白色基础汤、油炒面主要用于制作（）
- A、布朗少司
- B、荷兰少司
- C、奶油少司
- D、番茄少司
正确答案:C
第6题：
在制作布朗基础汤的时候主要原料是（）
- A、生牛骨、清水
- B、生牛骨、布朗油炒面
- C、布朗油炒面、清水
- D、生牛骨、牛奶
正确答案:A
第7题：
制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和（）。
- A、西红柿汁
- B、鸡基础汤
- C、牛基础汤
- D、烤肉原汁
正确答案:D
第8题：
制作布朗基础汤的主要原料是生牛骨和（）等。
- A、清水
- B、清汤
- C、布朗少司
- D、蕃茄少司
正确答案:A
第9题：
布朗少司主要是以（）为基础制作的。
- A、白色基础汤
- B、布朗基础汤
- C、奶油少司
- D、蕃茄酱
正确答案:B
第10题：
白少司主要是以（）为基础制作的。
- A、白色基础汤
- B、布朗基础汤
- C、奶油少司
- D、奶酪
正确答案:A