厨师考试
食品雕刻刀具根据其使用性质分为（）A、圆孔刀B、斜口刀C、平口刀D、刻刀E、模型刀
题目
食品雕刻刀具根据其使用性质分为（）
- A、圆孔刀
- B、斜口刀
- C、平口刀
- D、刻刀
- E、模型刀
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相似问题和答案
第1题：
食品雕刻刀具的种类有哪些?刻刀分哪几种?
参考答案：①食品雕刻刀具的种类有两大类：刻刀类，模型刀类;②刻刀包括：直头平面刻刀，直头弧面刻刀，弯头刻刀。
第2题：
( )为常见的食品雕刻刀具。
A.无口刀
B.平头刀
C.斜口刀
D.镊子
参考答案：C
第3题：
常用的雕刻刀具大致可分为：切刀、刨刀、刻刀、戳刀、模具刀和特殊刀具等。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
食品雕刻凹凸食品雕属于镂空雕刻法。
正确答案:错误
第5题：
食品雕刻按使用的食品品质来划分，可分为（）。
- A、整雕
- B、零雕整装
- C、镂空雕
- D、果蔬雕
正确答案:D
第6题：
食品雕刻的操作程序大致分为命题、定型、选料、布局、雕刻等步骤。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第7题：
我国食品雕刻工艺可以概括地分为面食塑形和果蔬雕刻。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
第8题：
食品雕刻按使用的食品品质来划分,可分为()。
A.整雕
B.零雕整装
C.镂空雕
D.果蔬雕
参考答案：D
第9题：
食品雕刻原则是选用题材的正确性、突出原料的优点性、讲究雕刻的艺术性、注重雕刻的使用性、应用雕刻的科学性。
正确答案:正确
第10题：
食品膨松剂根据原料性质组成可分为化学膨松剂和物理膨松剂。
正确答案:错误