厨师考试
下列原料中，属于动物性干料制品的是（）。A、腊肉B、火腿C、干贝D、风鸡
题目
下列原料中，属于动物性干料制品的是（）。
- A、腊肉
- B、火腿
- C、干贝
- D、风鸡
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
下列材料中，（）不属于内墙装饰材料。
- A、石材
- B、木制品
- C、壁纸
- D、玻璃制品
正确答案:A
第2题：
下列材料中，属于纺织制品有是（）
- A、塑料
- B、天然裘皮
- C、人造革
- D、花边
正确答案:D
第3题：
动物性饲料中的干物质主要为碳水化合物。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
干料涨发是将（）通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。
- A、腊肉制品
- B、家禽制品
- C、干料制品
- D、鲜料制品
正确答案:C
第5题：
油发动物性干料一般是先凉油或温油下锅发制。
正确答案:正确
第6题：
涂料中加入的干料（固化剂、催干剂）毒性如何？
正确答案: 涂料中加入的多为金属物干料，如铅干料、锰、钴干料等，属重金属离子，毒性大，如铅中毒。
第7题：
直切适用于脆嫩的（）原料的加工。
- A、动物性
- B、加工性
- C、干料性
- D、植物性
正确答案:D
第8题：
动物性饲料中的干物质主要为蛋白质。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
下列所列的动物性原料中，异味最轻的是（）。
- A、羊肉
- B、猪肉
- C、鸭肉
- D、鱼
正确答案:B
第10题：
下列船用物料中属于常用化学品的是（）。 ①油漆 ②淡水 ③金属制品 ④化学试剂
- A、①②
- B、③④
- C、①④
- D、②③
正确答案:C