厨师考试
制作盐焗鸭时，为了使鸡上色，可以在腌制时涂抹酱油，但不能在（）中涂抹酱油。
题目
制作盐焗鸭时，为了使鸡上色，可以在腌制时涂抹酱油，但不能在（）中涂抹酱油。
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相似问题和答案
第1题：
制作盐焗菜品时,在加热前,盐一定要先进行______处理。
A.清洁
B.粉碎
C.烧热
D.过筛
参考答案：C
第2题：
制作锅贴鳝鱼时,鳝鱼在贴制前先要用______腌制入味。
A.胡椒粉
B.盐
C.酱油
D.糖
E.酒
参考答案：ABD
第3题：
盐煽鸡在焗制前不需要用盐或酱油腌制,因为在焗制时盐的咸味会渗透到鸡肉里面。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
制作奶酪焗猪排应该要把番茄（）
- A、用油炒香
- B、打成汁液
- C、配在盘边
- D、煎上色
正确答案:A
第5题：
制作生熏白鱼时,鱼要先腌制入味,腌制时不需要添加的调味料有______。
A.香醋
B.白醋
C.橙汁
D.酱油
E.番茄酱
参考答案：ABD
第6题：
盐煽鸡在鸡腌制后要用______将鸡包裹好。
A.荷叶
B.玻璃纸
C.棉纸
D.纱布
参考答案：C
第7题：
烤乳猪中乳猪在腌制时不需要的调味料有______。
A.五香盐
B.醋
C.孜然粉
D.饴糖
E.酱油
参考答案：ABE
第8题：
制作盐焗鸡时,为了使鸡上色,焗的过程中可以涂抹酱油上色。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
用盐腌制的咸鸡
答案：
解析：
0210.9900
第10题：
制作煎薯丝饼时，应先用清黄油将土豆丝煎软，但不要煎上色。
正确答案:正确