厨师考试

“grilled cod”的中文菜肴名称为（）。A、铁扒牛扒B、铁扒鳕鱼C、焗鲑鱼D、烩龙虾

题目

“grilled cod”的中文菜肴名称为（）。

  • A、铁扒牛扒
  • B、铁扒鳕鱼
  • C、焗鲑鱼
  • D、烩龙虾
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第1题：

“Provencal veal”的中文菜肴名称为( )。

A、普鲁旺斯牛外脊

B、普鲁拉旺斯猪排

C、普鲁旺斯煎小牛肉片

D、普鲁拉旺斯煎鹅肝


参考答案：C

第2题：

菜肴的色调,即菜肴的主要色彩,又称为主调或基调。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第3题：

定义“课程”表中 “开课系名”字段的默认值为“中文”的正确命令是( )。

A．ALTERTABLE 课程ALTER开课系名 SETDEFAULT 中文

B．ALTERTABLE 课程ALTER开课系名 SETDEFAULT "中文"

C．ALTERTABLE 课程ALTER开课系名 SETDEFAULT 开课系名=中文

D．ALTERTABLE 课程ALTER开课系名 SETDEFAULT 开课系名="中文"


正确答案：B
解析：利用SQL命令可以对基本表的结构进行修改，利用以下命令可以修改表结构、定义有效性规则：
ALTER TABLE表名＞
ALTER[COLUMN]字段名1＞[NULL|NOTNULL]
[SET DEFAULT表达式＞]
[SET CHECK逻辑表达式＞[ERROR字符型文本信息＞]]
|[RENAME COLUMN字段名2＞TO字段名3＞]
其中，SET DEFAULT表达式＞可以用来指定字段的默认值。注意：表达式值的类型要与字段类型一致。

第4题：

UASB中文全称为（），AF中文名称为（）。


正确答案:上流式厌氧污泥床反应器；上流式厌氧滤池

第5题：

《中国药典》中药品的名称包括有

A、中文名、汉语拼音名、拉丁名

B、英文名、汉语拼音名、拉丁名

C、中文名、英文名、拉丁名

D、中文名、汉语拼音名、英文名

E、中文名、英文名、汉语拼音名、拉丁名


参考答案：D

第6题：

“crab soup”的中文菜肴名称为( )。

A、龙虾浓汤

B、海蟹浓汤

C、牛清汤

D、校长清汤


参考答案：B

第7题：

为“课程”表中定义“开课系名”字段的默认值为“中文”，正确的命令是( )。

A．ALTER TABLE 课程 ALTER 开课系名 SET DEFAULT 中文

B．ALTER TABLE 课程 ALTER 开课系名 SET DEFAULT "中文"

C．ALTER TABLE 课程 ALTER 开课系名 SET DEFAULT 开课系名=中文

D．ALTER TABLE 课程 ALTER 开课系名 SET DEFAULT 开课系名="中文"


正确答案：B
解析：利用SQL命令可以对基本表的结构进行修改，利用以下命令可以修改表结构、定义有效性规则：
ALTER TABLE表名＞
ALTER[COLUMN]字段名1＞[NULL|NOTNULL]
[SET DEFAULT表达式＞]
[SET CHECK逻辑表达式＞[ERROR字符型文本信息＞]]
|[RENAME COLUMN字段名2＞TO字段名3＞]
其中，SET DEFAULT表达式＞可以用来指定字段的默认值。注意：表达式值的类型要与字段类型一致。

第8题：

“grilled sirloin steak”的中文菜肴名称为( )。

A、铁扒杂拌

B、铁扒带骨牛扒

C、煎牛扒牡蛎汁

D、铁扒外脊扒


参考答案：D

第9题：

各种菜肴销售数量的组合，可以理解为各种菜肴的销售数量在菜肴销售总数中所占的比例，这种比例被称为菜肴的（）结构。


正确答案:销售

第10题：

“roast sirloin beef”的中文菜肴名称为（）。

  • A、烤牛排
  • B、烤牛外脊
  • C、烤羊排
  • D、烤羊外脊

正确答案:B

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