厨师考试
关于清炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、清炒就是口味清淡的烹调方法B、清炒就是色泽清淡的烹调方法C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法D、清炒就是只有一种烹调原料进行烹制、调味的方法
题目
关于清炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
- A、清炒就是口味清淡的烹调方法
- B、清炒就是色泽清淡的烹调方法
- C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法
- D、清炒就是只有一种烹调原料进行烹制、调味的方法
参考答案和解析
正确答案:D
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相似问题和答案
第1题：
减肥期间不适宜的食物烹调方法是()。
A、煮
B、拌
C、清炒
D、炸
参考答案：D
第2题：
以下叙述正确的有（ ）。
A．炒法是指将药物置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌至一定程度的炮制方法
B．炒法可分为清炒和加辅料炒
C．加辅料炒是加液体辅料炒的方法
D．清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭
E．各种炒法的火候要求不同
正确答案：ABDE
第3题：
不宜用来烹调狗肉的烹调方法是( )。
A、炖
B、烧
C、焖
D、炒
参考答案：D
第4题：
蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的（）炒法。
正确答案:清
第5题：
烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒等五种炒法。
正确答案:正确
第6题：
烹调方法中的炒主要分为生炒和熟炒。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
关于炒法叙述不正确的是（）
- A、分清炒和加辅料炒
- B、清炒包括炒黄、炒焦、炒炭
- C、炒黄多用文火、炒焦多用中火、炒炭多用武火
- D、加辅料炒多用中火、武火
- E、炒制火候是指药物炮制的方法和程度
正确答案:E
第8题：
清炒方法正确的解释是：()。
A、清炒就是口味清淡的烹调方法
B、清炒就是色泽清淡的烹调方法
C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法
D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法
本题答案：D
第9题：
制作回锅肉的烹调方法是（）。
- A、滑炒
- B、熟炒
- C、清炒
- D、软炒
正确答案:B
第10题：
“大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。
正确答案:正确