厨师考试
开水白菜是（）著名代表菜肴。A、山东B、北京C、四川D、河南
题目
开水白菜是（）著名代表菜肴。
- A、山东
- B、北京
- C、四川
- D、河南
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
开水白菜的菜品特点是______。
A.汤汁清澈
B.白菜鲜嫩清香
C.色泽艳丽
D.刀工精细
E.咸鲜微辣
参考答案：AB
第2题：
开水白菜预熟处理的方法是（）。
- A、油焐
- B、水焯
- C、蒸
- D、油炸
正确答案:B
第3题：
樟茶鸭子、“开水”白菜是()的代表菜．
A．高级筵席
B．普通筵席
C．大众便餐
D．家常风味
正确答案：A
第4题：
佛跳墙是（）著名代表菜肴。
- A、福建
- B、河南
- C、北京
- D、天津
正确答案:A
第5题：
“开水白菜“是一道（）菜
- A、清汤
- B、奶汤
- C、鲜汤
- D、原汤
正确答案:A
第6题：
下列菜肴中属于上海功德林的著名素菜是（ ）。
A．半月沉江
B．醋熘素黄鱼
C．桂花鲜栗羹
D．脆皮烧鸡
E．金边白菜
正确答案：BD
第7题：
四川著名代表菜肴是（）。
- A、葫芦鸭子
- B、开水白菜
- C、白玉鸡脯
- D、蚝油牛肉
正确答案:B
第8题：
下列哪些菜肴属于腌制菜肴()。
A.酸辣白菜
B.红油莴笋
C.蜜汁番茄
D.糖醋萝卜
E.蒜香瓜丝
参考答案：ABCDE
第9题：
请讲出下面著名餐馆所在省市和它的代表食品或菜肴？东来顺饭庄、楼外楼菜馆、同盛祥。
正确答案:东来顺饭庄——北京涮羊肉；楼外楼菜馆——杭州宋嫂鱼羹；同盛祥——西安市牛羊肉泡漠。
第10题：
湖北的著名代表菜肴是（）。
- A、炸响铃
- B、干炸鱼条
- C、酥炸葱虾
- D、水煮肉片
正确答案:C