厨师考试
上海的著名代表菜肴是（）。A、清炒鳝糊B、清炒虾仁C、清蒸鲥鱼D、锅烧豆腐
题目
上海的著名代表菜肴是（）。
- A、清炒鳝糊
- B、清炒虾仁
- C、清蒸鲥鱼
- D、锅烧豆腐
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
下列菜肴中属于上海功德林的著名素菜是( )．
A．半月沉江
B．醋熘素黄鱼．
C．桂花鲜栗羹
D．脆皮烧鸡
正确答案：BD
第2题：
四川著名代表菜肴是（）。
- A、葫芦鸭子
- B、开水白菜
- C、白玉鸡脯
- D、蚝油牛肉
正确答案:B
第3题：
下列菜肴是上海功德林著名素菜的是( )。
A、半月沉江
B、脆皮烧鸡
C、醋熘素黄鱼
D、蜜汁山野兔
E、炒素蟹粉
正确答案：BCE
第4题：
“拿破仑红烩鸡”是英国的著名菜肴。
正确答案:错误
第5题：
东安鸡是（）的著名代表菜肴。
- A、河南
- B、湖北
- C、山东
- D、湖南
正确答案:D
第6题：
下列各组著名菜肴中，属于上海风味的是：__________。
A．蜜汁火方
B．贵妃鸡
C．青鱼甩水
D．虾子大乌参
E．松仁鱼米
正确答案：BDE
第7题：
浙江著名代表菜肴是（）。
- A、樟茶鸭子
- B、汤爆双脆
- C、无为熏鸭
- D、东坡焖肉
正确答案:D
第8题：
下列各组著名菜肴中．属于上海风味的是( )．
A．蜜汁火方
B．贵妃鸡
C．青鱼甩水
D．虾子大乌参
正确答案：BD
第9题：
鸳鸯戏飞龙是（）的著名菜肴。
正确答案:黑龙江
第10题：
本帮菜是上海地方特色菜肴的简称，主要以上海地区传统菜肴为主，吸收十余个帮口长处，融汇西菜风味而成。以下上海的老字号饭店中，（）是著名的本帮菜馆。
- A、老半斋
- B、德兴馆
- C、绿杨邨
- D、大鸿运
正确答案:B