厨师考试
木司常用的原料主要有（）、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、结力等。A、面粉B、水果C、奶油D、盐
题目
木司常用的原料主要有（）、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、结力等。
- A、面粉
- B、水果
- C、奶油
- D、盐
相似问题和答案
第1题：
调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将( )。
A.鸡蛋与糖打发
B.蛋黄和蛋清分别与糖打起
C.鸡蛋与奶油打发
D.蛋黄和蛋清分别与面粉打起
第2题：
克司得酱是用面粉、蛋黄、克司得粉、砂糖等原料熬制而成。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A、淀粉、香料及药材
B、淀粉、糖及药材
C、糖、香料及药材
D、糖、香料及淀粉
第4题：
果冻属不含脂肪和乳质的冷冻食品，是用果汁，结力，水、糖和食用色素等原料加工而成。
正确答案:正确
第5题：
克司得酱是用面粉、蛋黄、克司得粉、砂糖等原料熬制而成。
正确答案:错误
第6题：
木司的成型方法-食品包装法就是用其他食品原料制成各式各样的艺术包装品，将木司装入，然后配以果汁或鲜水果。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、( )、饼干、清蛋糕等。
A.糖粉
B.起酥面坯
C.马司板
D.面包片
第8题：
木司常用的原料主要有：奶油、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、( )等。
A.盐
B.面粉
C.结力
D.黄油
第9题：
调制木司时，如果配料中有蛋黄和蛋清，则要将蛋黄和蛋清分别与（）打起。
- A、糖
- B、奶油
- C、面粉
- D、水
正确答案:A
第10题：
渔夫少司的主要原料是醋油少司、熟蛋黄和鳀鱼等。
正确答案:错误